TANAH DATAR, KP – Nagari Pariangan di Kabupaten Tanah Datar dikenal luas sebagai salah satu desa terindah di dunia sekaligus nagari tertua di Minangkabau. Di balik pesona budaya, arsitektur tradisional, dan lanskap alamnya yang memukau, Pariangan menyimpan potensi ekonomi yang besar melalui komoditas unggulan seperti kopi Arabika, cabai, peternakan, serta kekayaan budaya yang dapat dikembangkan menjadi daya tarik wisata.
Namun, potensi tersebut belum sepenuhnya sinergis dan dikelola dengan komprehensif agar dapat memberikan manfaat ekonomi maksimal bagi masyarakat.
Agar posisi Nagari Pariangan ini dapat mempertahankan dan meningkatkan potensi ekonomi yang sudah ada, tim pengabdian Universitas Andalas melalui Program Kemitraan Masyarakat Daerah Binaan (PKM-DB) telah melaksanakan program pengembangan model bisnis terintegrasi berbasis rantai nilai guna memperkuat hilirisasi produk dan agrowisata budaya di Nagari Pariangan dengan Ketua Pelaksana Dr. Ma’ruf, SE, M.Bus, M.Phil, dosen Departement Manajemen FEB Universitas Andalas.
Program ini bertujuan menciptakan sistem ekonomi nagari yang lebih terhubung, mulai dari proses produksi, pengolahan, pemasaran, hingga integrasi dengan sektor pariwisata. Untuk itu, kegiata ini melibatkan akademisi lintas disiplin dengan dari Fakultas Ilmu Budaya dan Teknologi Pertanian.
Program ini berlangsung selama enam bulan dimulai sejak Juni 2026. Tahapan awal program telah difokuskan pada penguatan kapasitas masyarakat melalui berbagai kegiatan sosialisasi dan Workshop pengolahan produk turunan, khususnya Cabai dan Bawang yang merupakan dua komoditi utama dari Nagari Pariangan.
Program ini melibatkan sinergi berbagai pihah mulai dari Pemerintah nagari, BUMNag, kelompok tani, pelaku UMKM, Pokdarwis serta unsur masyarakat lainnya dilibatkan sejak awal untuk mengidentifikasi potensi dan kebutuhan usaha yang ada. Pendekatan partisipatif ini menjadi fondasi penting agar pengembangan ekonomi berjalan sesuai dengan kondisi dan aspirasi masyarakat setempat.
Dalam rangka membangun fondasi kewirausahaan yang kuat, program ini dimulai dengan kewirausahaan dengan meningkatkan pemahaman masyarakat pelaku usaha dalam megidentifikasi peluang usaha, penyusunan model bisnis sederhana, manajemen usaha, serta pentingnya inovasi dan orientasi pasar.
Selain itu, masyarakat juga diperkenalkan dengan literasi digital sebagai bekal menghadapi perubahan pola bisnis yang semakin mengandalkan teknologi. Hasilnya, peserta menunjukkan peningkatan pemahaman mengenai pengelolaan usaha yang lebih terstruktur dan berkelanjutan.
Pelatihan ini dilakukan oleh akademisi Unand bidang kewirausahaan Prof. Donard Games dan Danny Hidayat, SE, MM.
Pada sektor hilirisasi, program ini mendorong masyarakat untuk tidak hanya menjual hasil pertanian dalam bentuk bahan mentah. Pelatihan pengolahan produk turunan berbasis bawang dan cabai telah dilaksanakan untuk meningkatkan nilai tambah komoditas lokal.
Beberapa produk turunan yang telah mampu diproduksi oleh pelaku UMK di Nagari Pariangan adalah: Cabe Bubuk, Bawang Merah Bubuk dan Minyak Bawang. Peserta mendapatkan pengetahuan mengenai teknik pengolahan, pengemasan, pengendalian mutu, hingga strategi diferensiasi produk agar mampu bersaing di pasar yang lebih luas.
Selain mengembangkan produk baru dari cabai dan bawang, program ini juga melakukan pembinaan dalam peningkatan nilai produk yang sudah ada. Beberapa produk lokal Pariangan yang menjadi perhatian pada program ini adalah Dakak-Dakak, Keripik Talas dan Bungo Durian.
Dua permasalaham utama yang menjadi area peningkatan adalah pengurangan kadar minyak, dan pengemasan, pelabelan Upaya hilirisasi berupa new product development dan product improvement ini diharapkan dapat meningkatkan pendapatan petani dan pelaku usaha sekaligus memperkuat identitas produk khas Pariangan.
Pengembangan produk hilirisasi dan new product development ini fasilitasi oleh akademisi dari Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Ridwan Rizkyanto, S.T.P, dan M.Sc, Wellyalina, S.T.P, M.P
Pengembangan nilai produk yang sudah ada dan pengembangan produk baru ini kemudian juga dilengkapi dengan pembinaan pada strategi labelling dan branding.
Pada strategi labelling dan branding ini, tim pengabdian Universitas Andalas melibatkan mahasiswa untuk memperkuat relevansi produk dengan dinamika pasar karena generasi Z diyakini memiliki kreativitas yang lebih tinggi.
Pengembangan strategi labelling dan branding ini difasilitasi oleh dosen Program Studi Manajemen Laura Amelia Triani, SE, MM, dengan melibatkan mahasiswa dari program studi Manajemen dan Kewirausahaan.
Tidak hanya berfokus pada produk, program pengabdian ini juga membantu pengembangan potensi wisata melalui konsep Agro & Heritage Tourism. Dalam kegiatan tersebut, masyarakat bersama kelompok sadar wisata, petani, BUMNag, UMKM, dan pemuda nagari diajak menyusun kembali pengalaman wisata yang mengintegrasikan kekayaan budaya, produk lokal, serta aktivitas pertanian.
Pendekatan ini membuka peluang baru bagi wisatawan untuk menikmati pengalaman yang lebih autentik sekaligus memberikan manfaat ekonomi yang lebih luas kepada masyarakat lokal.
Persiapan pengembangan potensi wisata ini difasilitasi oleh Donny Eros dari FIB dan Dr. Eri Besra dari FEB.
Hingga saat ini, sejumlah capaian awal telah terlihat. Masyarakat menunjukkan motivasi yang semakin tinggi untuk mengembangkan usaha berbasis potensi lokal. Pelaku UMKM mulai memahami pentingnya pengolahan produk untuk meningkatkan nilai ekonomi.
Setiap kelompok yang mengikuti pembinaan telah menghasilkan prototype produk baru seperti bawang merah bubuk, cabe bubuk, minyak bawang. Sementara itu pada Pokdarwis sudah mampu mengembangkan konten promosi dengan narasi yang lebih baik.
Meski demikian, perjalanan program masih berlanjut. Sejumlah agenda strategis tengah dipermasih terus dilanjutkan, termasuk implementasi hasil pelatihan, pengembangan branding dan kemasan produk, pemasaran digital, integrasi produk lokal ke dalam ekosistem wisata, hingga penyusunan model bisnis yang melibatkan BUMNag dan UMKM.
Muara dari berbagai aktivitas ini adalah terwujudnya ekosistem usaha yang berkelanjutan melalui integrasi usaha di Nagari Pariangan.
Berbagai tools manajemen seperti studi studi kelayakan, survei pasar, model bisnis berbasis Business Model Canvas, serta purwarupa produk hilirisasi telah dikembangkan oleh Dr. Desyetti, dosen Program Studi Manajemen. Tujuannya agar upaya yang dilakukan di Nagari Pariangan dengan dengan pendekatan kolaboratif ini benar-benar menjadi menghasilkan keuntungan bisnis dan berdampak kepada kesejahteraan.
Jika program ini berhasil diwujudkan secara berkelanjutan, Pariangan tidak hanya akan dikenal sebagai destinasi wisata budaya berkelas dunia, tetapi juga sebagai contoh nagari yang mampu mengembangkan ekonomi lokal melalui sinergi pertanian, hilirisasi produk, dan pariwisata berbasis masyarakat. *
Dokumentasi perjumpaan lapangan dan sesi diskusi partisipatif tim pengabdian Unand bersama warga serta kelompok masyarakat Nagari Pariangan.
Rangkaian sosialisasi dan workshop pengolahan produk turunan cabai dan bawang yang dipandu oleh akademisi FATETA Unand bersama pelaku UMKM lokal.
Kompilasi purwarupa (prototype) produk hilirisasi khas Pariangan seperti cabai bubuk, minyak bawang, dan kemasan baru olahan lokal, serta proses pengeringan bahan baku.
