DALAM upaya memajukan ekonomi dan pariwisata di Nagari Salibutan Lubuk Alung, Kabupaten Padang Pariaman, Universitas Negeri Padang (UNP) terus aktif melibatkan diri dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Salah satu bentuk kegiatan kerjasama antara UNP dan Nagari Salibutan Lubuk Alung dalam pembuatan produk kuliner berbasis pangan lokal, yaitu ‘Roti Pepaya’, sebagai langkah nyata dalam mendukung Desa Wisata Nyarai menuju ASEAN Community Based Tourism. Produk ini, tidak hanya akan menjadi daya tarik bagi wisatawan yang datang ke Nagari Salibutan Lubuk Alung, tetapi juga akan membantu mempromosikan budaya dan kearifan lokal daerah ini.
Desa Wisata Nyarai adalah salah satu destinasi wisata yang memiliki potensi besar di Sumatera Barat yang terletak di Nagari Salibutan Lubuk Alung. Desa Wisata ini sudah meraih penghargaan ADWI 2023, kedepanya desa wisata ini terus mengembangkan diri untuk menuju ASEAN Community Based Toruism. Untuk itu UNP berperan aktif dalam mendukung perkembangan desa ini.
Dengan memanfaatkan kearifan lokal dan pangan lokal yang melimpah, selain aneka olahan asam kandis, proyek Roti Pepaya bertujuan untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang unik bagi para wisatawan yang mengunjungi desa ini. Desa Wisata ini diharapkan mampu menghasilkan kenangan dalam bentuk oleh-oleh melalui hasil olahan produk kuliner.
Roti Pepaya yang dibentuk dengan ukuran kecil dengan teknik pengolahan yang sederhana tentunya akan mudah masyarakat untuk memproduksi dengan pengolahan alat rumah tangga yang sederhana. Hasil produk ini dapat dijadikan buah tangan untuk wisatawan atau pengunjung yang datang ke Desa Wisata Nyarai. Roti Pepaya adalah produk inovatif yang dihasilkan melalui kolaborasi antara dosen, mahasiswa UNP dan masyarakat Nagari Salibutan khususnya ibu-ibu PKK yang ada di Nagari Salibutan Lubuk Alung pada tanggal 12 Agustus 2023.
Tim ini terdiri dari Feri Ferdian, S.ST., M.M, Ph.D., CHE sebagai Ketua Pengabdi, Hijriyantomi Suyuthie, SIP., M.M, Vanica Serly, SE., M.Si, dan Yorumil Abrian, SE., M. sebagai anggota pengabdi. Tim juga terdiri dari 2 orang mahasiswa program studi Manajemen Perhotelan yaitu Fajar Sidik dan Rahma Risa Asri. Sementara sebagai narasumber untuk olahan produk roti papaya yaitu Yulia Mandasri, M.Pd.
Produk ini menggabungkan kelezatan pepaya lokal dengan teknik pembuatan roti yang sederhana, menciptakan rasa yang luar biasa dan nutrisi yang tinggi. Roti Pepaya diharapkan akan menjadi salah satu daya tarik utama bagi pengunjung Desa Wisata Nyarai.
Feri Ferdian, S.ST., M.M, Ph.D., CHE, menyambut baik kemitraan ini dan mengatakan, “Kami sangat bangga bisa berkontribusi dalam mengembangkan potensi ekonomi dan pariwisata di Nagari Salibutan Lubuk Alung. Dengan menghasilkan produk kuliner unik seperti Roti Pepaya, kami berharap bisa mendukung Desa Wisata Nyarai dalam mencapai status Community Based Tourism di ASEAN.”
Selain memberikan nilai tambah bagi wisata kuliner, proyek ini juga memberikan peluang pelatihan kepada masyarakat setempat dalam hal produksi, pemasaran, dan manajemen usaha kuliner. Dengan demikian, proyek ini tidak hanya menciptakan lapangan kerja baru tetapi juga meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat Nagari Salibutan Lubuk Alung.
Wali Nagari Salibutan Lubuk Alung, Bapak Jahidir SH, menyambut baik keterlibatan UNP dalam pengembangan produk Roti Pepaya dan dukungan mereka terhadap Desa Wisata Nyarai. “Kami sangat berterima kasih kepada UNP atas bantuan mereka dalam mengembangkan produk kuliner ini. Ini adalah langkah besar menuju perkembangan pariwisata berkelanjutan di desa kami.
Kegiatan pengabdian ini juga sejalan dengan program Nagari Binaan UNP, yang bertujuan untuk memberikan dampak positif yang signifikan pada masyarakat lokal. Dengan kerjasama yang erat antara UNP dan Nagari Salibutan Lubuk Alung, kita dapat berharap melihat Desa Wisata Nyarai terus tumbuh dan berkembang sebagai destinasi wisata yang menarik. Melalui inisiatif ini, UNP mengukuhkan komitmennya untuk mendukung pengembangan ekonomi lokal dan pariwisata berkelanjutan di Sumatera Barat, serta membantu masyarakat Nagari Salibutan Lubuk Alung dalam menuju ASEAN Community Based Tourism yang lebih kuat dan berkelanjutan.
Kegiatan pengabdian ini akan dilanjutkan dengan pelatihan lainya terkait dengan aneka olahan asam kandis seperti permen asam kandis, praktik penyediaan homestay yang layak bagi wisatawan dan pelatihan dalam pelayanan oleh guide di desa Wisata Nyarai. Melalui program nagari binaan, diharapkan kegiatan pengabdian ini dpaat dilaksanakan dengan baik sesuai dengan target pelaksanaan kegiatan selama 3 tahun di Nagari Salibutan Lubuk Alung. (ak/*)
